Απόφοιτος των Τμημάτων Ιταλικής Γλώσσας και Φιλολογίας και Μουσικών Σπουδών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, ολοκλήρωσε με υποτροφία τη Διδακτορική της Διατριβή στο Τμήμα Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης του Πανεπιστημίου Μακεδονίας, παρουσιάζοντας σε α' παγκόσμια εκτέλεση το χειρόγραφο του Carl Tausig,
Dante Symphony, μια μεταγραφή για πιάνο του ομώνυμου ορχηστρικού έργου του Franz Liszt.
Σπούδασε στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης Πιάνο με την Αιμιλία Τζίμα (Δίπλωμα με Άριστα Παμψηφεί), Ανώτερα Θεωρητικά με τον Κώστα Σιέμπη και Μουσική Δωματίου με τον Απόστολο Χανδράκη.
Έχει κερδίσει Α' Βραβείο στον Πανελλήνιο/Παγκύπριο Διαγωνισμό Πιάνου “Χρυσή Μούσα”, Α' Βραβείο στον Διαγωνισμό Πιάνου του Κρατικού Ωδείου Θεσσαλονίκης, Bραβείο “Ελένης Τιμ. Μυκονίου” της Ακαδημίας Αθηνών, Τιμητική Διάκριση από το “Εθνικό Συμβούλιο Γυναικών”, Βραβείο “Τζίνα Μπαχάουερ”, καθώς επίσης υποτροφία Fulbright Artist Scholar 2010-2011, υποτροφία από τη Φ.Α.Α.Θ. (Φιλόπτωχο Αδελφότητα Ανδρών Θεσσαλονίκης) κ.α.
Εμφανίστηκε ως σολίστ σε Ελλάδα (Μέγαρο Μουσικής Αθηνών και Κομοτηνής, Ιταλικό Μορφωτικό Ινστιτούτο Θεσσαλονίκης, Φεστιβάλ “Δημητρίων”, Βαλκανικό Φεστιβάλ Νέων, Εαρινό Φεστιβάλ Έδεσσας), Ισπανία, Ιταλία, Ολλανδία, Κύπρο, Η.Π.Α. (Πανεπιστήμιο Radford, Βιρτζίνια) κ.α. Ως μέλος της Συμφωνικής Ορχήστρας του Α.Π.Θ. ερμήνευσε έργα του Μίκη Θεοδωράκη υπό τη διεύθυνσή του.
Το 2014 απέσπασε Α' Βραβείο στον Διεθνή Διαγωνισμό Πιάνου “Bradshaw & Buono” και έδωσε ρεσιτάλ πιάνου στη φημισμένη αίθουσα Weill Recital Hall του Carnegie Hall της Νέας Υόρκης. Η Επιτροπή του Διαγωνισμού σχολίασε: “
η άποψη των κριτών είναι πως η μουσική σας παρουσία αντανακλά το ερμηνευτικό βάθος, τη μουσικότητα και την τεχνική δεινότητα που απαιτούνται ώστε κάποιος να ξεχωρίσει στον κόσμο της επαγγελματικής ερμηνείας και γι' αυτό είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που σας απονέμουμε αυτό το βραβείο. Θα θέλαμε να τονίσουμε τις περαιτέρω ευχαριστίες τόσο της Επιτροπής όσο και του υπόλοιπου προσωπικού του Διαγωνισμού, που συμφωνούν πως το ταλέντο σας είναι υψηλού επιπέδου και γι' αυτό η συμμετοχή σας ήταν τιμή για μας. Η ερμηνεία σας, που χαρακτηρίζεται από εκφραστική δύναμη, εξυπνάδα και μοναδικότητα, ήταν εξαιρετική. Είστε ακριβώς το είδος του καλλιτέχνη που επιθυμούμε να παρουσιάζουμε”.
Η Ευαγγελία Μητσοπούλου είναι καθηγήτρια πιάνου στο Μουσικό Σχολείο Θεσσαλονίκης και, από το 2004, βρίσκεται υπό την καθοδήγηση του διεθνούς φήμης πιανίστα και παιδαγωγού Paul Badura-Skoda, ο οποίος αναφέρει: “
…η κυρία Μητσοπούλου είναι μία χαρισματική πιανίστα, ιδιαιτέρως ευφυής και έμπειρη ερμηνεύτρια μεγάλου φάσματος του ρεπερτορίου” (2007).
www.mitsopoulouevangelia.wix.com/pianist