Γεννημένη και μεγαλωμένη στη Θεσσαλονίκη, Πτυχιούχος του Α.Π.Θ, η Νιόβη Μπένου ξεκίνησε μαθήματα χορού σε ηλικία πέντε ετών με σπουδές στο κλασικό μπαλέτο (Advanced Foundation της Royal Academy of Dance), το μοντέρνο (Imperial Society of Teachers of Dancing) και σύγχρονο χορό. Ανακάλυψε το flamenco κοντά στους Maria del Tránsito Santos και Ανδρέα Ασπρομάλλη. Γοητευμένη από το δυναμισμό και την εκφραστικότητα που χαρακτηρίζουν το flamenco αποφάσισε να μετακομίσει στη Σεβίλλη όπου και παρέμεινε για τέσσερα χρόνια, με σκοπό να εμπλουτίσει τις γνώσεις της στην τεχνική και την κουλτούρα του ιδιαίτερου αυτού χορού.
Μαθήτευσε στη Fundación de Arte Flamenco της Cristina Heeren, την Academia de Baile Alicia Márquez και κοντά σε μεγάλους δασκάλους όπως οι Manuela Reyes, Pilar Ortega, Alejandro Granados, Juan Antonio de los Reyes, Andrés Peῆa, Rafaela Carrasco, Chloé Brûle κ.α.
Σήμερα ζει στη Θεσσαλονίκη όπου, σε συνεργασία με τη Φλώρα Τσουκαλά, έχει ιδρύσει το Studio Flamenco «Pellizco» στο οποίο και εργάζεται ως δασκάλα. Παράλληλα διατηρεί διαρκή επαφή με την εξέλιξη του flamenco παρακολουθώντας εντατικά σεμινάρια σε Ισπανία και Ελλάδα. Έχει συνεργαστεί με το Φίλιππο Πλιάτσικα,τους«Ronda al Alba», τον Ανδρέα Ασπρομάλλη και την ομάδα Grupo Flamenco «Cadenas»,πραγματοποιώντας εμφανίσεις σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.